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Para el diseño y la elaboración de cerveza IPAs modernas de alto nivel en casa, tenemos que comprender el comportamiento del lúpulo y dominar los procesos críticos que aseguran su estabilidad. En este curso vamos a abarcar cada uno de ellos desde un enfoque completamente práctico y basado en experiencia real de producción, compartiendo procesos, aprendizajes y herramientas aplicables a la escala hogareña para obtener lo máximo del lúpulo, frenando la oxidación y evitar que tus cervezas pierdan el aroma a las pocas semanas.

Domingo 01 de Agosto

14 a 18 hs (GMT-3)

¿Qué aprenderás?

Módulo 1: Diseño Conceptual y Diferenciación de Estilos

Diferencias operativas reales entre American IPA, Hazy IPA / NEIPA y West Coast IPA contemporáneas.
Criterios de diseño para evitar perfiles planos y construir identidad propia en cada receta.
Cómo interpretar las tendencias actuales sin cometer los errores comunes de las guías clásicas.

Módulo 2: Agua Cervecera y Selección Crítica de Ingredientes

Modificación práctica de perfiles de agua para potenciar el lúpulo y evitar la astringencia mineral.
Selección de maltas base y especiales para construir el mouthfeel correcto sin tapar el aroma.
Criterios de combinación de lúpulos para lograr sinergia y optimizar el uso de variedades importadas caras.

Módulo 3: Técnicas de Lupulado en Caliente (Whirlpool y Hop Stand)

Control de tiempos y temperaturas óptimas en el bloque de cocción para fijar aceites esenciales.
Cómo maximizar la extracción de descriptores aromaticos minimizando el amargor excesivo o áspero.
Adaptación de procesos de fábrica al equipamiento y las limitaciones del diseño hogareño.

Módulo 4: Estrategias de Dry Hopping Avanzado y Biotransformación

Dinámicas de adición en frío: cuándo y cómo dosificar el lúpulo para alcanzar la saturación aromática absoluta.
Manejo de levaduras seleccionadas para maximizar la biotransformación sin generar hop creep.
Técnicas caseras de purga y contacto para exprimir cada gramo de lúpulo sin arrastrar sabores a pasto.

Módulo 5: Blindaje Contra la Oxidación y Estabilidad en Casa

Protocolos críticos para mitigar drásticamente el ingreso de oxígeno en fermentación y maduración.
Técnicas de packaging casero (llenado de botellas o embarrilado) para preservar el perfil fresco por meses.
Análisis y prevención de la degradación aromática: por qué tu cerveza pierde el aroma a las pocas semanas.

Módulo 6:Hojas de Receta y Casos Prácticos de Aplicación

Desglose paso a paso y diseño completo de una receta definitiva de New England IPA (NEIPA).
Desglose paso a paso y diseño completo de una receta contemporánea de West Coast IPA.

Certifica tu conocimiento

Con cada curso puedes rendir un examen y conseguirás el certificado que avala tus habilidades. Fortalece tu perfil profesional haciéndolo más atractivo para el mundo laboral.

AR$80.000 Original price was: AR$80.000.AR$65.000Current price is: AR$65.000.