16 de Septiembre - Masterclass Hernán Castellani - Desafíos de una Microcervecería

16 de Septiembre - Masterclass Hernán Castellani - Desafíos de una Microcervecería

AR$30.000

Desafíos de una Microcervecería

Presentado por Hernán Castellani

Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

08 Capítulos

04 h 30 m

AR$30.000

Desafíos de una Microcervecería

Presentado por Hernán Castellani

Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

08 Capítulos

04 h 30 m

AR$30.000

Desafíos de una Microcervecería

Presentado por Hernán Castellani

Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

08 Capítulos

04 h 30 m

AR$30.000

Desafíos de una Microcervecería

Presentado por Hernán Castellani

Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

08 Capítulos

04 h 30 m

¿Qué aprenderás?

Módulo 1: Insumos:

Maltas – Macerado y rendimientos
– Cómo sacarles el máximo rendimiento.
– Criterios para reemplazar variedades similares de maltas entre distintos proveedores.
– Cómo adaptarse a pequeñas variaciones en su composición.

Manejo de levaduras y herramientas para microcerveceros
– Consideraciones relevantes para pasar del uso de levadura seca a líquida.
– Manejos prácticos para disponer de varias cepas con una producción pequeña, o pocos fermentadores. 
– Análisis e interpretación de curvas de fermentación para mejoras futuras.

Lúpulos: potencia, perfiles y sustituciones.
– Cómo reemplazar diferentes variedades de lúpulos.
– Cómo potenciar variedades únicas con lúpulos o insumos de mayor acceso o menor costo.
– Eficiencia, cómo hacer que cada gramo por litro que invierta llegue a mi pinta.

Módulo 2: Equipamientos:

Configuraciones en el Brewhouse
– Breve repaso de las diferentes tecnologías según la escala de producción,

Enlatado, filtrado, embarrilado
– La inversión asociada para equipos de cocción, enlatadoras, embarriladoras y sistemas de filtrado.

Eficiencias, mermas y algo más
– Puntos claves y tips a considerar para maximizar el rendimiento en la sala de cocción.
– Bajar las mermas en fermentación.
– Hacer un uso más eficiente de los servicios.

La economía en la producción cervecera
– Planeamiento Financiero y Económico.
– Estrategias y metodologías para hacer contratos con proveedores, compras eficientes.
– Sistema de inversiones estructurado acorde a las necesidades.

Bases sobre planeamiento y planificación
– Estrategias y metodologías para el manejo de diferentes estilos, cepas de levaduras y capacidades de tanques.
– Un sistema para un crecimiento orgánico y estructurado, analizando cuellos de botella, capacidades y debilidades.
– Distribución óptima de los recursos operativos para una carga de trabajo equilibrado.

Reproducir vídeo

El webinar está apuntado a abarcar, de manera práctica, los desafíos que se presentan a la hora de elaborar cerveza artesanal con fines comerciales.

Conocé a tus instructores

Masterclass grabada

con Hernán Castellani

Clase con material exclusivo, preguntas y respuesta sobre el curso Desafíos de una Microcervecería.

Certificate con nosotros

Al completar este curso, obtendrás un certificado oficial de Webinars Lupulados, que reconoce tus habilidades y entendimiento en el contenido dictado.

¿Tenés alguna otra duda?

Comunícate con nosotros

Conocé las empresas que nos acompañan