Fermentaciones Saludables

Presentado por Hernán Castellani

Toda buena cerveza, comienza con una fermentación limpia y saludable. Para lograr este objetivo, durante este curso, vamos a desarrollar los principales conceptos para entender a las levaduras, sus principales rutas metabólicas, los nutrientes involucrados y los on y off flavors producidos durante este proceso.

Próximamente Disponible

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¿Qué aprenderás?

Módulo 1: Familias de levaduras

Lager

Ales

Salvajes

Módulo 2: Principales rutas metabólicas.

Módulo 3: El triángulo amoroso

Inóculo

Nutrientes

Oxígeno

Módulo 4: Cepas de levaduras de uso más frecuente: Tips de uso, perfiles sensoriales, particularidades.

Ingleses

Americanas

Lager

Kveik

POF+

Módulo 5: Principales Off flavors y sus posibles causas.

Masterclass en vivo

con Hernán Castellani

Clase de preguntas y respuestas de 150 min, con el fin de resolver dudas sobre el contenido on demand.

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