AR$70.000

Técnicas de
Lupulado

Presentado por Hernán Castellani

Para lograr cervezas lupuladas de calidad, primero tenemos que entender las materias primas involucradas y sus aportes en nuestra cerveza, para luego elegir la técnica o el proceso con el que las vamos a usar. Técnicas de Lupulado se enfoca en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos y sus perfiles sensoriales, y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.
Disponible en los combos: 3 cursos con 20%OFF o 4 cursos con 25%OFF o 5 cursos con 30%OFF

07 Capítulos

04 h 50 m

Disponible durante 60 días desde el momento de la compra.

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Técnicas de
Lupulado

Para lograr cervezas lupuladas de calidad, primero tenemos que entender las materias primas involucradas y sus aportes en nuestra cerveza, para luego elegir la técnica o el proceso con el que las vamos a usar. Técnicas de Lupulado se enfoca en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos y sus perfiles sensoriales, y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.
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Para lograr cervezas lupuladas de calidad, primero tenemos que entender las materias primas involucradas y sus aportes en nuestra cerveza, para luego elegir la técnica o el proceso con el que las vamos a usar. Técnicas de Lupulado se enfoca en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos y sus perfiles sensoriales, y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.

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¿Qué aprenderás?

Aceites Esenciales

Ácidos y sus derivados

El nuevo concepto de amargor

Principales perfiles sensoriales

Aportes de acuerdo a la técnica utilizada

Blends para potenciar y ganar complejidad

Mash hop

First wort hop

Lúpulos de hervor

Whirpool y hop stand

Hop Back

Dry hops

1. La química del lúpulo

Hernán Castellani
26 min
Desarrollo teórico sobre la composición del lúpulo y sus implicancias en la elaboración. Amargor y sus compuestos más relevantes, aceites esenciales y sus perfiles sensoriales y todas las formas de lúpulo que se utilicen en el proceso.

2. Variedades de lúpulos y comportamientos / Parte A

Hernán Castellani
28 min
Diferentes variedades de lúpulo, desarrollando sus principales perfiles sensoriales y diferenciando su aporte de acuerdo a la técnica de lupulado utilizada. Lúpulos en este capítulo: CITRA, SIMCOE, AMARILLO, EL DORADO Y BRAVO.

3. Variedades de lúpulos y comportamientos / Parte B

Hernán Castellani
25 min
Diferentes variedades de lúpulo, desarrollando sus principales perfiles sensoriales y diferenciando su aporte de acuerdo a la técnica de lupulado utilizada. Lúpulos en este capítulo: MOSAIC, EKUANOT, SULTANA, CENTENNIAL, CASCADE ARG, NUGGET ARG.

4. Técnicas de lupulado / Parte A

Hernán Castellani
26 min
Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: MASH HOP, FIRST WORT HOP, LÚPULOS DE HERVOR.

5. Técnicas de lupulado / Parte B

Hernán Castellani
36 min
Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: WHIRLPOOL / HOP STAND, HOP BACK.

6. Técnicas de lupulado / Parte C

Hernán Castellani
31 min
Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: LUPULADO EN FRÍO, DRY HOP EN FERMENTACIÓN ACTIVA Y EN MADURACIÓN.

7. Técnicas de lupulado / Parte D

Hernán Castellani
37 min
Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: LUPULADO EN FRIO, DRY HOP EN FRÍO, PHS Y EFICIENCIA.

Pulsos y venteos con CO2

Material Complementario
6 min
Herramientas prácticas a la hora de manipular un fermentador durante un Dry Hop.

PH en los Dry Hops

Material Complementario
7 min
Cómo reaccionar a ciertos cambios en el PH durante los Dry Hops.

Buenas prácticas en un slurry

Material Complementario
13 min
Como manipular un Slurry para obtener buenos resultados.

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte A

+ Lúpulo Podcast
32 min
Incorporación de oxigeno disuelto / Parte A.

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte B

+ Lúpulo Podcast
32 min
Incorporación de oxigeno disuelto / Parte B.

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