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AR$70.000

Técnicas de
Lupulado

Presentado por Hernán Castellani

Para lograr cervezas lupuladas de calidad, primero tenemos que entender las materias primas involucradas y sus aportes en nuestra cerveza, para luego elegir la técnica o el proceso con el que las vamos a usar. Técnicas de Lupulado se enfoca en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos y sus perfiles sensoriales, y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.

Disponible en los combos: 3 cursos con 20%OFF o 4 cursos con 25%OFF o 5 cursos con 30%OFF

07 Capítulos

04 h 50 m

Disponible durante 60 días desde el momento de la compra.

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Lupulado

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¿Qué aprenderás?

Módulo 1: El lúpulo como materia prima.

Aceites Esenciales

Ácidos y sus derivados

El nuevo concepto de amargor

Módulo 2: Variedades de lúpulo.

Principales perfiles sensoriales

Aportes de acuerdo a la técnica utilizada

Blends para potenciar y ganar complejidad

Módulo 3: Técnicas de lupulado.

Mash hop

First wort hop

Lúpulos de hervor

Whirpool y hop stand

Hop Back

Dry hops

1. La química del lúpulo

Hernán Castellani

26 min

Desarrollo teórico sobre la composición del lúpulo y sus implicancias en la elaboración. Amargor y sus compuestos más relevantes, aceites esenciales y sus perfiles sensoriales y todas las formas de lúpulo que se utilicen en el proceso.

2. Variedades de lúpulos y comportamientos / Parte A

Hernán Castellani

28 min

Diferentes variedades de lúpulo, desarrollando sus principales perfiles sensoriales y diferenciando su aporte de acuerdo a la técnica de lupulado utilizada. Lúpulos en este capítulo: CITRA, SIMCOE, AMARILLO, EL DORADO Y BRAVO.

3. Variedades de lúpulos y comportamientos / Parte B

Hernán Castellani

25 min

4. Técnicas de lupulado / Parte A

Hernán Castellani

26 min

Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: MASH HOP, FIRST WORT HOP, LÚPULOS DE HERVOR.

5. Técnicas de lupulado / Parte B

Hernán Castellani

36 min

Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: WHIRLPOOL / HOP STAND, HOP BACK.

6. Técnicas de lupulado / Parte C

Hernán Castellani

31 min

Desarrollo teórico de todas las técnicas de lupulado con herramientas prácticas para obtener buenos resultados de manera eficiente. Técnicas de lupulado en este capítulo: LUPULADO EN FRÍO, DRY HOP EN FERMENTACIÓN ACTIVA Y EN MADURACIÓN.

7. Técnicas de lupulado / Parte D

Hernán Castellani

37 min

Pulsos y venteos con CO2

Material Complementario

6 min

Herramientas prácticas a la hora de manipular un fermentador durante un Dry Hop.

PH en los Dry Hops

Material Complementario

7 min

Cómo reaccionar a ciertos cambios en el PH durante los Dry Hops.

Buenas prácticas en un slurry

Material Complementario

13 min

Como manipular un Slurry para obtener buenos resultados.

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte A

+ Lúpulo Podcast

32 min

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte A.

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte B

+ Lúpulo Podcast

32 min

Incorporación de oxigeno disuelto / Parte B.

Conoce a los expertos que te llevarán a ser tu mejor versión

Hernán Castellani

Asesor de microcervecerías desde el año 2014. Trabajó junto a cervecerías como: Blest, Wesley, Tandilia, Pibä, Kraken, El Galpón de Tacuara, Rancul, Foodfellas, Lerze, entre otras. En 2015 fundó Sir Hopper, una marca propia de cerveza artesanal, creada exclusivamente para elaborar cervezas lupuladas extremas.

Masterclass grabada

con Hernán Castellani

150 minutos con material complementario + preguntas y respuestas.

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Con cada curso puedes rendir un examén y conseguirás el certificado que avala tus habilidades. Fortalece tu perfil profesional haciéndolo más atractivo para el mundo laboral.