Fermentaciones Saludables
Toda buena cerveza, comienza con una fermentación limpia y saludable. Para lograr este objetivo, durante este curso, vamos a desarrollar los principales conceptos para entender a las levaduras, sus principales rutas metabólicas, los nutrientes involucrados y los on y off flavors producidos durante este proceso.
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Diseño de Recetas
La alquimia de blendear ingredientes en su justa medida hace que nuestras cervezas se destaquen. Diseño de recetas es un curso donde Hernán Castellani comparte más de 10 recetas con todo el detalle, explicando el desarrollo creativo con el que las creó, y los principales procesos para lograrlas.
Técnicas de Lupulado
Para lograr cervezas lupuladas de calidad nos enfocamos en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos, sus perfiles sensoriales y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.
Desafíos de una Microcervecería
Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

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Aprendé más de 10 recetas, desde el proceso creativo con el que fueron creadas hasta los principales procesos…

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Aprendé la química del lúpulo, los perfiles sensoriales y todas las técnicas de lupulado.

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