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Hazy Pale Ales
Cómo diseñar una NE APA en detalle
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Reutilización de Levaduras
Para obtener varias reutilizaciones de una cepa de levadura tenemos que comprender varios conceptos a la vez y poder llevarlos a la práctica. En este curso vamos a abarcar todos ellos haciendo mucho énfasis en limpieza y sanitización, sistema de purgas, ventanas óptimas de cosecha de acuerdo a cada cepa y mucho más.
Fermentaciones Saludables
Toda buena cerveza, comienza con una fermentación limpia y saludable. Para lograr este objetivo, durante este curso, vamos a desarrollar los principales conceptos para entender a las levaduras, sus principales rutas metabólicas, los nutrientes involucrados y los on y off flavors producidos durante este proceso.
Diseño de Recetas
La alquimia de blendear ingredientes en su justa medida hace que nuestras cervezas se destaquen. Diseño de recetas es un curso donde Hernán Castellani comparte más de 10 recetas con todo el detalle, explicando el desarrollo creativo con el que las creó, y los principales procesos para lograrlas.
Técnicas de Lupulado
Para lograr cervezas lupuladas de calidad nos enfocamos en comprender al lúpulo como materia prima, a las principales variedades de lúpulos, sus perfiles sensoriales y a todas las técnicas de lupulado existentes para utilizarlos.

Disponible exclusivamente en COMBOS

Desafíos de una Microcervecería
Hernán Castellani junto a Clara Bruzone, Luca Fernández Chinigo y Dany Page te enseñan los principales desafíos y oportunidades que enfrentan las microcervecerías en el mercado actual y cuáles son las herramientas y habilidades necesarias para elaborar una cerveza de calidad de una manera eficiente.

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Hernán Castellani

Asesor de microcervecerías desde el año 2014. Trabajó junto a cervecerías como: Blest, Wesley, Tandilia, Pibä, Kraken, El Galpón de Tacuara, Rancul, Foodfellas, Lerze, entre otras. En 2015 fundó Sir Hopper, una marca propia de cerveza artesanal, creada exclusivamente para elaborar cervezas lupuladas extremas.

Clara Bruzone

Doctora en Ciencias Biológicas especializada en Microbiología Ambiental y Cervecera. Experta en levaduras cerveceras y miembro del Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera. Amplia experiencia en cursos cerveceros, eventos científicos y gestión de calidad en el CRELTEC. Es parte del proyecto de elaboración de cervezas de Brew Sisters.

Luca Fernández Chinigo

Licenciado en economía de la Universidad Nacional de La Plata. Co-fundador, Co-propietario y encargado de producción de la cervecería Astor Birra de la ciudad de La Plata desde el año 2012. Juez de cervezas por el BJCP desde 2016. Disertante en diversos congresos de cerveza.

Dany Page

Maestro cervecero con más de 25 años de experiencia en la elaboración de cerveza artesanal. Socio fundador de Upslope Brewing en Boulder, CO y Beagle Brewery en Argentina. Premiado internacionalmente. Es reconocido por sus innovaciones en equipo de enlatado y en software de elaboración de cerveza.

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